Pot-au-feu · Prague · Est. 2008
Náš
příběh
„Zkuste ochutnat naši kuchyni a jsem přesvědčen, že se k nám znovu vrátíte pro další gastronomický zážitek."
— Jan Kracík, Chef & Owner
„Zkuste ochutnat naši kuchyni a jsem přesvědčen, že se k nám znovu vrátíte pro další gastronomický zážitek."
— Jan Kracík, Chef & Owner
Restaurace Pot-au-feu vznikla s jediným, nekompromisním cílem: nabídnout hostům prvotřídní gastronomický zážitek v Praze. Suroviny jsou vždy čerstvé, jídelní lístek vždy sezónní a šéfkuchař Kracík je osobně přítomen při každé obsluze — od prvního připraveného pokrmu až po poslední talíř.
Styl vaření vychází z tradic francouzské kuchyně — technik, které zachovávají původní kvalitu a přirozenou chuť každé suroviny, spojených v harmonii, která je nezaměnitelně Pot-au-feu.
„Pot-au-feu hledá hosty, kteří dokáží ocenit a rozpoznat skutečně výjimečně dobré jídlo."
Vynikající kuchyně je rodinnou tradicí Kracíků — Janův dědeček byl kuchařem v zájezdním hostinci U Krakonoše v severních Čechách. Jan vystudoval prestižní hotelovou školu v Poděbradech a v roce 1999 získal titul Nejlepší kuchař roku v juniorské kategorii, poté byl dvakrát finalistou v celkové soutěži.
Své umění zdokonaloval v některých nejlepších evropských kuchyních, než se vrátil do Prahy a v roce 2008 otevřel Pot-au-feu.
Interiér restaurace Pot-au-feu navrhl renomovaný pražský ateliér COTTO s.r.o. Všechny materiály jsou přírodní a lokálně získané — bílý dub, žula a kožené čalounění — každý detail pečlivě zpracovaný, aby doplňoval prostředí.
Charakteristická sochá oblaku vznášející se pod stropem hlavního sálu je jedním z nejcharakterističtějších prvků pražské restaurační scény. Na stěnách visí olejomalby Viktora Safonkina, ruského surrealistického malíře — a pravidelného hosta Pot-au-feu.
Před nástupem do Pot-au-feu zastávala Zuzana vedoucí pozice v sále v některých z nejvýznamnějších pražských podniků — včetně Café Slavia, duchovního domova české literatury a intelektuálů od roku 1884, a Paláce Kinských, hodnoceného mezi 50 nejlepšími restauracemi v zemi.
Jako sommelierka a Chef de Rang přináší Zuzana hlubokou gastronomickou odbornost a výjimečné znalosti evropských vín. Sestavila sklep, který zahrnuje lahve, jež je téměř nemožné najít jinde v České republice, a vždy je připravena nabídnout promyšlený názor při výběru vína.
Café Slavia, Prague · Kinský Palace, Prague
Sommelierka & Chef de Rang, Pot-au-feu
Restaurace Pot-au-feu vznikla za účelem umožnit svým hostům získat v Praze gastronomické zážitky té nejvyšší úrovně. Vždy čerstvé suroviny kupujeme od našich prověřených lokálních českých i evropských dodavatelů a vaříme za využití francouzských kuchařských postupů, které se vyznačují důrazem na zachování původních předností a chutí potravin.
Reserve your table at Pot-au-feu
Pot-au-feu je od svého otevření zařazen do průvodce Michelin a pravidelně zmiňován v předních českých i mezinárodních gastronomických médiích.