Pot-au-feu · Prague · Est. 2008
Náš
příběh
„Ochutnejte naši kuchyni a jsem přesvědčen, že se k nám budete rádi vracet za dalším výjimečným gastronomickým zážitkem."
— Jan Kracík, Chef & Owner
„Ochutnejte naši kuchyni a jsem přesvědčen, že se k nám budete rádi vracet za dalším výjimečným gastronomickým zážitkem."
— Jan Kracík, Chef & Owner
Restaurace Pot-au-feu vznikla s jediným, nekompromisním cílem: nabídnout hostům prvotřídní gastronomický zážitek v Praze. Suroviny jsou vždy čerstvé, jídelní lístek vždy sezónní a šéfkuchař Kracík je osobně přítomen při každé obsluze — od prvního připraveného pokrmu až po poslední talíř.
Styl vaření vychází z tradic francouzské kuchyně — technik, které zachovávají původní kvalitu a přirozenou chuť každé suroviny, spojených v harmonii, která je nezaměnitelně Pot-au-feu.
„Pot-au-feu hledá hosty, kteří dokáží ocenit a rozpoznat skutečně výjimečně dobré jídlo."
Vynikající kuchyně je rodinnou tradicí rodiny Kracíkových. Janův dědeček byl kuchařem v zájezdním hostinci U Krakonoše v severních Čechách, kde položil základy rodinné vášně pro gastronomii.
Jan vystudoval prestižní Hotelovou školu v Poděbradech a v roce 1999 získal titul Nejlepší kuchař roku v juniorské kategorii. Následně se dvakrát probojoval do finále celostátní kuchařské soutěže. Své kulinářské umění dále zdokonaloval v některých z nejlepších evropských restaurací:
Po návratu do Prahy si v roce 2008 splnil svůj sen a otevřel restauraci Pot-au-feu, která si díky poctivé francouzské kuchyni a důrazu na kvalitní sezónní suroviny získala uznání hostů i odborné veřejnosti.
Interiér restaurace vznikl ve spolupráci s renomovaným architektonickým studiem, které vytvořilo prostor spojující nadčasovou eleganci, vytříbený design a přirozenou harmonii.
Každý detail byl promyšlen s důrazem na kvalitu, řemeslné zpracování a použití přírodních materiálů pocházejících od lokálních dodavatelů. Dominantou hlavního sálu je vznášející se světelná instalace připomínající oblak a monumentální stůl z masivní české žuly, který se stal charakteristickým symbolem restaurace.
Výsledkem je prostor, jenž vytváří intimní a sofistikovanou atmosféru a poskytuje dokonalé prostředí pro výjimečný gastronomický zážitek.
Charakteristická sochá oblaku vznášející se pod stropem hlavního sálu je jedním z nejcharakterističtějších prvků pražské restaurační scény. Na stěnách visí olejomalby Viktora Safonkina, ruského surrealistického malíře — a pravidelného hosta Pot-au-feu.
Před nástupem do Pot-au-feu zastávala Zuzana vedoucí pozice v sále v některých z nejvýznamnějších pražských podniků — včetně Café Slavia, duchovního domova české literatury a intelektuálů od roku 1884, a Paláce Kinských, hodnoceného mezi 50 nejlepšími restauracemi v zemi.
Jako sommelierka a Chef de Rang přináší Zuzana hlubokou gastronomickou odbornost a výjimečné znalosti evropských vín. Sestavila sklep, který zahrnuje lahve, jež je téměř nemožné najít jinde v České republice, a vždy je připravena nabídnout promyšlený názor při výběru vína.
Café Slavia, Prague · Kinský Palace, Prague
Sommelierka & Chef de Rang, Pot-au-feu
Restaurace Pot-au-feu vznikla za účelem umožnit svým hostům získat v Praze gastronomické zážitky té nejvyšší úrovně. Vždy čerstvé suroviny kupujeme od našich prověřených lokálních českých i evropských dodavatelů a vaříme za využití francouzských kuchařských postupů, které se vyznačují důrazem na zachování původních předností a chutí potravin.
Reserve your table at Pot-au-feu
Pot-au-feu je od svého otevření zařazen do průvodce Michelin a pravidelně zmiňován v předních českých i mezinárodních gastronomických médiích.